西昌火盆烧烤 大口吃肉的快感

一种起源于四川凉山州，名为“西昌火盆烧烤”的特色夜饮食流行起来，到如今遍布川渝多地，“西昌火盆烧烤”在短时间内崛起，颇有在烧烤市场上与乐山烧烤、万州烧烤三分天下之势。        

围坐火炉吃烧烤

    走进一家渝北区的“西昌火盆烧烤”的特色店，只见一个巨大的火盆放在地上，里面加了木炭，一个网状架子搭在火盆上，切块的猪肉用又宽又长的竹签串起，架在火盆周围烤。与重庆本土烧烤不同，该店的肉类食物在烤之前会提前将其腌制，并在腌制过程中会加入胖大海、藿香、茴香、麦冬等30余种中药材，烤出来的食物不仅芳香四溢，还有去火去燥的功效。同时，在竹签上的选择也是有讲究的，一定要选用新鲜的竹子，经过高温，鲜竹会散出特殊的清香，融入烤肉中更能增添食物的鲜香。以这样的方式烤出来的食物更健康，不易上火。

烤乳猪肉

    四川凉山彝族人，每到夜晚，喜欢围坐火盆边，将高山土豆、玉米等放入火盆里烘烤，其间或聊家常，或畅饮自家酿制的包谷酒，自得其乐。后来，这种脱胎于当地民俗的“火盆烧烤”，开始出现在凉山州首府西昌的街头和邛海景区湖边，经过几番演变成为当地一大特色。这就是“西昌火盆烧烤”。

    烤乳猪是地地道道的凉山美食，猪都是放养猪，绿色纯天然，肉质紧致，带皮带骨一起烤制，香飘四溢。吃的时候蘸上干辣椒面和豆粉，皮酥肉嫩相当巴适。而特色韭菜是该店新推出的“绿色食品”，本着“原生态”吃法，在烧烤过程中只刷少量油，烤熟以后，放上酱油、醋、香油等佐料伴着吃，十分香脆入味。

    “薄荷羊肉”，鲜美的肉味和着浓香扑鼻的辣椒，这味道让人只连舌头都要吞下去了，简直是肉食爱好者的最好犒赏，大块大块的吃肉，让人不由感觉到一种从头到脚的满足感。

     最后一碗香气四溢的酸菜汤暖胃。彝族的酸菜有别于我们常见的用大白菜、大芥菜、雪里蕻等腌制而成的酸菜。他们的酸菜是用萝卜梗叶煮熟，风干10来天是十足的绿色食品。而酸菜味道并不太酸，还能在里面吃出淡淡的菜香，一碗下肚，口齿生津，整个人都清爽了很多。

    闲暇时，邀约三五好友，围在火盆旁前大块吃肉大口喝酒，何等乐哉！